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  • 各種水果蔬菜的儲存適宜溫度

    各種蔬菜水果都有一個較適宜的貯藏溫度。

     多數的根莖、葉菜類蔬菜都適宜貯藏于接近冰點的溫度,原產于溫帶、寒帶的多數蔬菜水果要求的貯藏溫度為0度左右,例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等;原產于熱帶和**帶的蔬菜水果多數溫度要求高于0度,例如香蕉為13度,芒果為10度,黃瓜為12-13度,青椒為9-12度等。

    如果貯藏溫度高于較適溫度,將會加快后熟衰老過程,縮短貯藏期;如果貯藏溫度低于較適溫度,將導致冷害和凍害的發生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異。

    主要蔬菜儲藏溫度及推薦儲存時間表:

     

    品 種

    儲藏溫度℃

    儲藏時間

    品   種

    儲藏溫度℃

    儲藏時間

    黃瓜

    8-10

    1-2周

    胡蘿卜

    0-1

    4-8個月

    甜瓜

    5-10

    1-4周

    紅蘿卜

    0-1

    1-4周

    西瓜

    10-12

    2-3周

    白蘿卜

    0-1

    4-5個月

    南瓜

    10-13

    2-5周

    茴香

    0-1

    1-2周

    絲瓜

    5-8

    1-3周

    干洋蔥

    -1-0

    6-8個月

    苦瓜

    5-8

    3-4周

    大蒜

    -4—1

    6-12個月

    冬瓜

    10

    1-3周

    蒜薹

    -1-0

    6-10個月

    佛手瓜

    7

    4-6周

    青蔥

    0-1

    1-2周

    東西葫

    10-13

    2-6周

    13

    4-6個月

    夏西葫

    8-10

    1-2周

    蘑菇

    0

    7-10天

    綠番茄

    12-15

    1-2周

    甜玉米

    0-1

    4-8天

    紅番茄

    8-10

    1周

    嫩馬鈴薯

    4-5

    1-2個月

    茄子

    8-12

    3-4周

    老馬鈴薯

    4-5

    4-9個月

    青椒

    7-10

    2-4周

    大白菜

    0-1

    1-3個月

    綠甘藍

    0-1

    3個月

    豌豆

    0-1

    1-3周

    白甘藍

    0-1

    6-7個月

    青豆

    7-8

    1-2周

    花椰菜

    0-1

    2-4周

    蠶豆

    0-1

    2-3周

    芹菜

    0-1

    1-3個月

    四季豆

    2-4

    2-3周

    萵筍

    0-1

    1-4周

    干豆

    2-4

    2-3周

    菊苣

    0-1

    2-4周

    甜菜頭

    0-1

    3-8個月

    菠菜

    0-1

    1-2周




     


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